Cupcakes de Platano y Fresa... ummmm!!

Ya llevaba tiempo sin escribir, pero es que he estado un poco liada y no he tenido tiempo. Estos cupcakes los hice ya hace un mes, pero no había publicado la receta, así que ahí os la dejo. 

Estaban buenísimos...., os lo recomiendo.

Ingredientes:
 - 115ml de aceite suave
 - 2 huevos L
 - 2 plátanos grandes bien maduros y machacados
 - 175g de fresas cortadas en trozos y pasadas por harina
 - 270g de harina de trigo
 - 160g de azúcar moreno
 - 2 cucharaditas de levadura química tipo Royal
 - 1/2 cucharadita de sal
 - 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Pre calentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo o a 160º si es con ventilador. Preparamos un molde para cupcakes con papeles.

En un bol batimos el aceite con los huevos, los plátanos machacados y la vainilla.

En otro bol, tamizamos junta la harina con la levadura. Añadimos el azúcar y la sal y mezclamos. Echamos poco a poco encima la mezcla de ingredientes líquidos, sin dejar de batir. Una vez la mezcla es homogénea, incorporamos las fresas (pasadas por harina) con cuidado, ayudándonos con una espátula.

Repartimos la masa en las cápsulas o los papeles de horno, llenándolos generosamente hasta los 2/3 para lograr el aspecto de muffin. Horneamos unos 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Y listas para comer.....

Cupcakes de Fresa y Chocolate con MiniNubes

Hacia tiempo que había comprado un bote de Minibues, a la espera de una receta que me gustara y pudiera decorarlas con ella, bien,,, un día de tranquilidad se me ocurrió... pues unos cupcakes de fresa y otros de chocolate con cobertura de nata y mininubes....ummmm se hizo la boca agua así que me puse manos a la obra....y quedaron como veis...., ahh se me olvidaba... le añadí unos lacasitos negros en el interior.. sin palabras....

Aquí os dejo la recetas....

Precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo (a 160ºC si tiene ventilador).
Preparamos la bandeja con la cápsulas.

Cupcakes de Chocolate (para 6 unidades)
- 60 gr. de mantequilla
- 110 gr. de azúcar blanco
- 1 huevo y medio tamaño L
- 110 gr. de harina
- 20 gr. de cacao en polvo sin azúcar
- Medio sobre de levadura
- 60 ml de leche semidesnatada

Tamizamos la harina con la levadura y el cacao en un cuenco y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se integre y se aclare. (Velocidad 4)
Añadimos los huevos sin dejar de batir.
Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja (Velocidad 1) hasta que se integre.
A continuación echamos la leche sin dejar de batir.
Echamos la otra mitad de la harina y dejamos hasta que la mezcla sea homogénea.

Cupcakes de Fresa (para 6 unidades)
- 60 gr. de mantequilla
- 110 gr. de azúcar blanco
- 1 huevo y medio Tamaño L
- 110 gr. de harina
- Medio sobre de levadura
- 6 cucharadas de cacao instantáneo sabor fresa (de la marca Nesquik)
- 60 ml de leche semidesnata

Tamizamos la harina con la levadura química.

En un vaso, mezclamos la leche con el Nesquik y lo removemos hasta que se disuelva y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare (velocidad 4)
Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad más baja hasta que se incorpore.(Velocidad 1)
A continuación, añadimos la leche con Nesquik y volvemos a batir.Añadimos la otra mitad de la harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Yo bato alrededor de unos 10 min.

Rellenamos los capsulas con el relleno de ambos  y echamos una serie de lacasitos en el interior.
Horneamos de 22 a 25 min. o hasta que al meter un palillo este salga limpio.

Cobertura
- Nata para montar
- Azúcar
- Mini Nubes

Echamos la nata y azúcar al gusto en la batidora y montamos la nata. Una vez montada se reparte por los cupcakes con manga pastelera o espátula y se decoran con las mini nubes.