Cupcakes de Platano y Fresa... ummmm!!

Ya llevaba tiempo sin escribir, pero es que he estado un poco liada y no he tenido tiempo. Estos cupcakes los hice ya hace un mes, pero no había publicado la receta, así que ahí os la dejo. 

Estaban buenísimos...., os lo recomiendo.

Ingredientes:
 - 115ml de aceite suave
 - 2 huevos L
 - 2 plátanos grandes bien maduros y machacados
 - 175g de fresas cortadas en trozos y pasadas por harina
 - 270g de harina de trigo
 - 160g de azúcar moreno
 - 2 cucharaditas de levadura química tipo Royal
 - 1/2 cucharadita de sal
 - 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Pre calentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo o a 160º si es con ventilador. Preparamos un molde para cupcakes con papeles.

En un bol batimos el aceite con los huevos, los plátanos machacados y la vainilla.

En otro bol, tamizamos junta la harina con la levadura. Añadimos el azúcar y la sal y mezclamos. Echamos poco a poco encima la mezcla de ingredientes líquidos, sin dejar de batir. Una vez la mezcla es homogénea, incorporamos las fresas (pasadas por harina) con cuidado, ayudándonos con una espátula.

Repartimos la masa en las cápsulas o los papeles de horno, llenándolos generosamente hasta los 2/3 para lograr el aspecto de muffin. Horneamos unos 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Y listas para comer.....