Tarta de mousse de limón

Después de un tiempo sin subir nada, aquí me tenéis... han sido unos meses intensos, el embarazo no me dejaba mucho tiempo, las compras navideñas y todo lo que requiere acaparó todo...., y como no  la llegada de mi bebe ya fue la culminación.

 

Pero bueno aquí estamos para poneros una receta que me gustó mucho cuando la hice la primera vez, y cada vez que la hago me gusta mas, una sabrosa tarta de mousse de limón.

 

 

Ingredientes

 

• 3 huevos
• 6 cucharadas de azúcar ( o más dependiendo lo que os guste de dulce)
• 250 gr de nata para montar
• 1 sobre de gelatina neutra
• 1/2 vaso de zumo de limón (aquí puede ir al gusto)
• 1 sobre de gelatina de limón.
• Sobaos

 

Preparación

 

Para la base de la tarta yo uso sobaos partidos por al mitad, cubriendo el fondo del molde. Es mejor usar un molde de aro con base desmontable.

 

Una vez puestos en el fondo los sobaos, se emborrachan con un poco de ron. Se puede añadir también un poco de limón con azúcar.

 

A continuación en un cazo ponemos a calentar el zumo de limón y disolvemos la gelatina neutra en él.

 

Seguidamente montamos la nata añadiendo unas cucharadas de azúcar y reservamos.

 

Por otro lado separamos las claras de las yemas y montamos la claras a punto de nieve y reservamos.

 

A continuación mezclamos las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen y agregamos la gelatina neutra disuelta en el limón sin dejar de batir. Añadimos la nata montada y la ralladura de piel de limón ( no echar demasiado para que no este muy agrio) y mezclamos bien.

 

Posteriormente añadimos las claras a punto de nieve mezclando con movimientos envolventes para que no se bajen demasiado y quede una textura mas suave.

 

Una vez mezclados todos los ingredientes se vierte la mousse sobre la base hecha anteriormente y se mete al frigorífico hasta que este cuajado. ( A mi me gusta hacerla el día de antes para que coja la consistencia adecuada)

 

Al día siguiente preparamos la gelatina de limón que irá encima de nuestra tarta, para ello seguir las instrucciones del sobre, echando siempre un poco menos de agua del que indica el paquete.

 

Dejar que se enfríe un poco la mezcla, y añadirla a la parte superior de la tarta, y volverla a introducir en el frigorífico para que se enfríe y quede a textura de la gelatina.

 

Cuando se vaya a consumir sacar del frigorífico y a comer... ummm esta muy buena y es muy fácil de preparar.